以美国加州杏仁为主料，名厨钱以斌经过细心研究，制作出了多种美味菜肴，堪称经典。下面就带领大家一起去看一看。

加州杏仁红柿
原料：美国加州杏仁粒100克、西红柿2只、鸡蛋1只、沙律酱、橙汁、生粉、白糖等各适量。
制法：  把西红柿切成厚圆片状加白糖腌渍15分钟取出，拍上少许生粉，挂鸡蛋液后粘上美国加州杏仁粒入油中炸脆捞出控去油份装盆，跟上橙汁沙律酱。
特点：香脆甜酸适口、制作简便。

加州杏仁鸡配泰式青木瓜丝
原料：美国加州杏仁条50克、鸡翅段150克、泰国青木瓜丝100克、香辣腌料、青柠仔、红米椒、泰国味露、泰国鸡酱、鸡蛋、生粉等各适量。
制法：1、泰国青木瓜丝用冰水浸好后，沥干水份加青柠仔汁、泰国味露、红米椒拌匀后装在盆旁。
2、鸡翅段加香辣腌料、鸡蛋、生粉拌匀后粘上美国加州杏仁条，入油中炸熟装在木瓜丝旁，淋上泰国鸡酱即可。
特点：杏仁香脆、鸡肉滑嫩、木瓜清口。

加州杏仁翡翠牛肉饭
原料：美国加州杏仁粒25克、浆好牛肉粒80克、泰国香米饭125克、荠菜汁15克、黑胡椒汁、精盐、鸡粉等各适量。
制法：1、美国加州杏仁粒入烤箱烤脆后装在三角模型上部。
      2、浆好牛肉粒滑油至熟后与黑胡椒汁炒匀装在三角模型中部。
      3、泰国香米饭加荠菜汁、精盐、鸡粉炒透后装在三角模型底部，尔后反扣装盆，拌匀即食。
特点：造型别致、中西合璧、口味独特。

加州杏仁焗奶油虾
原料：美国加州杏仁片25克、大虾、淡忌廉奶、黄油、马苏里拉芝士片、精盐、鸡粉、白胡椒粉、熟面粉等各适量。
制法：1、把大虾剪去虾须后，背部开刀抽去沙线加精盐、白胡椒粉略腌，撒上少许生粉用油稍炸定形。
2、黄油化开后与淡忌廉奶、熟面粉、鸡粉拌匀后浇在大虾上放一层苏里拉芝士片，撒上美国加州杏仁片后入烤箱烤3分钟即可。
特点：奶香杏仁味浓、虾肉鲜甜。

加州杏仁焗芝士带子
原料：美国加州杏仁片25克、浆好带子、安佳片状芝士等各适量。
制法：把浆好带子上放安佳片状芝士，撒上美国加州杏仁片后入烤箱烤3-4分钟即可。
特点：奶香杏仁味浓、肉质鲜嫩。

加州杏仁烤牛肋骨
原料：美国加州杏仁粒50克、牛肋骨、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、牛肉粉、精盐、鸡蛋、生粉等各适量。
制法：1、把牛肋骨加洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、牛肉粉、精盐等腌渍一晚后，加水煲酥冷后取出。
      2、鸡蛋与生粉调匀放煲好牛肋骨挂上糊，粘上美国加州杏仁粒放油中略炸至脆捞出装盆。
特点：杏香肉香集一体、口味丰富、造型立体。

加州杏仁鲜奶虾配荞麦窝
原料：美国加州杏仁片25克、荞麦窝、去壳鲜中虾、鲜牛奶、精盐、鸡蛋清、生粉等各适量。
制法：1、美国加州杏仁片入烤箱烤脆后取出待用。
2、把鲜牛奶、鸡蛋清、精盐、湿生粉调匀后放在油中滑熟捞出，入开水锅中飞水，沥去水份待用。
3、去壳鲜中虾亦滑油断生后捞出再与飞好水的蛋清、鲜牛奶及咸鲜味调料炒匀撒上烤好的美国加州杏仁片装在蒸好的荞麦窝中即可。
特点：香脆滑嫩、营养丰富。

加州杏仁煎吐司虾
原料：美国加州杏仁条70克、虾胶、吐司面包、鸡蛋液、番茄沙司等各适量。
制法： 吐司面包切成正方块刷上鸡蛋液，涂上虾胶摸平，
排上美国加州杏仁条，用平底锅煎熟，用吸油纸吸去
余油改刀装盆，配番茄沙司蘸食。
特点：香酥软嫩兼有、口味适中。